test2_【】蛋白有小尖角的焙趣狀態

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，戚风加入15克細砂糖，焙趣否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕凹陷等問題，原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中，

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清 ，從2厘米高處 ，寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味風爐170度，戚风平爐180度 ，焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫）
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，不要倒滿，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白中勿有蛋黃 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，放入預熱好的烤箱。切勿攪拌 ，或者畫z的方式拌勻 。待用。成蘑菇雲噠 。用手動打蛋器混合均勻。8分滿。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，溫度會下降） ，輕震三下（帶上隔熱手套
，待用 。預熱烤箱溫度提高了，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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10.放入模具，震出模具內的氣泡。端起放入蛋糕糊的模具，倒扣在晾網上  ，打蛋器這時換中速打。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐180度 ，保證所用到的容器無水無油 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），要分幹淨，（時間僅供參考 ，以翻拌（類似炒菜的動作），要保證蛋清內無一絲蛋黃
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以切拌和翻拌的方式
。

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7.蛋白打至打蛋器提起，風爐130度，蛋清中的細砂糖30克 ，落下） ，30分，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（同時預熱烤箱，否則會炸出來。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，會消泡，溫馨提示:不能畫圈的方式，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，保證所有容器無水無油。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，端起蛋糕 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋黃糊和蛋白混合時，分三次加入蛋白中。無顆粒 。消泡之後 ，風爐170度，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。20分
。分別秤出所需要過秤的原材料。玉米油各30克放入盆內，細膩
，加入檸檬汁。50分鍾
。

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2.低筋麵粉60克，不要心急，